生牛奶在自然健康界越来越受欢迎——而且有很多很好的理由。虽然确实有人担心生奶可能导致疾病，但对于许多人来说，明显的健康益处使生奶成为一个简单的选择。生牛奶被认为优于传统巴氏杀菌牛奶的主要原因之一是它是一种“活”食品，富含有益细菌、酶、免疫球蛋白和营养物质——巴氏杀菌中使用的极端高温会极大地影响这些东西.

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那么，生牛奶对健康有哪些好处呢?

使用生牛奶，有益细菌比比皆是

生牛奶中的细菌已成为其最突出和最受推崇的健康促进功能之一。这在很大程度上是因为生奶含有许多人体免疫系统需要蓬勃发展的“好”细菌。我们都听说食用发酵乳制品(如酸奶或开菲尔)和其他发酵食品(如酸菜)是支持健康消化系统的好方法。这些食物也以富含益生菌而闻名——生牛奶也是如此。

科学才真正开始掌握益生菌所提供的全部健康益处，但众所周知，这些“好”微生物提供了免疫系统支持的世界。益生菌不仅可以“增强”免疫系统，而且已被证明可以对抗肠道中的炎症反应并防止全身感染。人体绝大多数的免疫系统都存在于肠道内——因此很容易看出为什么食用益生菌食物会如此有效。

研究表明，在农场长大并喝生牛奶的儿童患过敏或自身免疫性疾病的可能性也较小。

虽然混合物中存在一些致病细菌的风险是真实存在的，但选择高质量的原料奶、妥善储存并在合理的时间内食用会降低这种风险。此外，研究表明，生牛奶中有害细菌的含量实际上很低——大量的益生菌有助于防止致病菌进入。

生牛奶富含酶、维生素等

虽然在生奶中发现的益生菌本身就足够引人注目，但生奶的好处还不止于此。一个真正的营养强国，生牛奶拥有一系列酶、维生素、矿物质和脂肪酸，其巴氏杀菌表亲根本无法接触。

众所周知，生牛奶含有多种有益的酶，包括乳糖酶、脂肪酶、磷酸酶。这些酶仅存在于生奶中，因为它们往往会被巴氏杀菌过程灭活。正因为如此，就营养物质的生物利用度而言，生牛奶更胜一筹：生牛奶中的酶实际上可以帮助您的身体更好地吸收钙等关键营养物质。磷酸酶在高温下特别容易被破坏，但它对钙的吸收至关重要。

更重要的是，乳糖酶实际上帮助身体分解乳糖，乳糖是牛奶中的糖，很多人都在苦苦挣扎。

除了这些有益的酶外，有机草食奶牛的生奶还富含脂溶性营养素，如维生素 A、E 和 K。水溶性 B 族维生素也存在于生奶中。许多营养物质很容易受到巴氏杀菌过程中使用的高温的损害。生乳中的生乳脂也富含共轭亚油酸 (CLA)。工厂化养殖的巴氏杀菌牛奶中缺少这种宝贵的脂肪。