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农民辛苦种庄稼，最怕的就是农业害虫。虫害不但使作物减产，严重的甚至还会颗粒无收，可以说百害而无一利。然而，有一种曾经让农民深恶痛绝的害虫，现在却摇身一变成为餐桌上的高级营养品，已经让不少农民获利。它就是豆虫！
豆虫，也叫豆丹、豆参、豆蝉等，是豆天蛾的幼虫，主要以大豆、红薯、刺槐叶，豇豆，绿豆等农作物的叶片为食，是农村常见的一种害虫。大家常见的青色的豆虫，其实是豆天蛾的幼虫阶段的形态，后期类似蚕一样，也要结茧化蛾。
在以前的农村，豆虫对于农家人它可算是害虫，人们一见到它就会把从叶子上剖掉，甚至用药除杀。
近些年，人们发现它可以作为美食来吃。甚至还成了一些地方的特色美食，好多人都觉得它味道非常好，口感像鸡蛋。豆虫不但能吃，而且很好吃，很有营养。它是优质的蛋白质，比肉类，鱼类，植物类的蛋白质更适合人体需要。
豆虫中钙，镁，磷，铁等微量元素含量非常丰富，维生素E的含量也比较高，而且豆虫皮类似蝉蜕，还是一种药材，含有虫体甲壳素。
豆虫的吃法有好多种，一般都是炸着吃、烧着吃、炒着吃和串着吃。而这种虫每只夏天生长，产量稀少，在有些城市的野味馆能卖到几百元一盘而这种虫每只夏天生长，产量稀少，在有些城市的野味馆卖到几百元一盘。
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